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糖霜巧克力饼干的做法_1

2018-11-08 09:23:54
糖霜巧克力饼干的做法 “偶然的机会,在网站看到这个饼干,是外国人做的,顿时就被惊艳了,肿么可以这么漂亮~~洁白高雅的天鹅,妩媚的低着头。于是就不怕死活的跃跃欲试,我这人就是喜欢新鲜感,有啥想做的就睡不着觉··HOHO~~
于是就开始准备材料,这里要用的色素是凝胶色素,不是液体的食用色素,于是就淘了两盒。wilton这个牌子的,美国代购的价格也不贵还不错呢,一点点就足够调出好多了。
这个饼干体也是在网上找的配方,做出来真的很好吃呢,原配方没加巧克力,我自己加了点巧克力和可可粉,一口咬下去特别酥脆,巧克力的味道浓郁极了···果然想要糖霜饼干好吃,饼干底还是要有一定的基本素养啊~~
次做糖霜装饰,线条不够流畅,以后要多练习练习。有机会还想好好做一次这个天鹅饼干 呵呵” 食材明细 主料 低筋面粉 150g 黄油 100g 糖粉 50g 辅料 黑巧克力 35g 可可粉 15g 蛋液 20g 盐 1g 配料 黑色食用色素 少许 黄色食用色素 少许 蛋白 35g 糖粉 150g 玉米糖浆 2g 甜味 口味 技巧 工艺 数小时 耗时 高级 难度 糖霜巧克力饼干的做法步骤 1黄油室温软化,加入主料里的 糖粉、盐 打发至蓬松发白 2加入打散的蛋液打发至蛋液刚刚好被吸收 3低筋面粉可可粉混合均匀过筛后 加入黄油中,搅拌均匀和成面团 4巧克力隔水加热后加入面团中翻拌均匀成面团 5盖保鲜膜 冷藏半小时 6面板铺一层保鲜膜,面团放上,再盖一层保鲜膜,擀成3mm厚的面皮 7用模具刻出心形,用大一点的模具,方便后面做糖霜装饰,太小的不好操作,我用的是喜糖的小罐子呵呵。预热烤箱160度 中层烤18分钟即可,几分钟在旁边看着避免烤糊· 8蛋白打至粗泡 9加入调料里的150g糖粉,低速打发后,加入玉米糖浆中速打至硬挺打至硬挺 10取一部分糖霜加少许水调成顺滑的能缓缓流动的流动性糖霜 11硬性的糖霜和流动性的糖霜分别装进裱花带 12照着模具画出心形,在心形里画出天鹅的造型后,用剪刀剪下来 13取一点黑色色素用水调开 14把剪下来的天鹅铺在饼干上,用勾线笔勾出轮廓 15用不流动的糖霜 适当大小的裱花嘴,挤出外面一层翅膀,垂直挤出圆后,压一下往里面抹 16用流动的糖霜勾出轮廓,晾至完全干 17同样方法挤出第二层翅膀 18用流动糖霜填满空白处 晾至完全干,需要两三小时吧 19糖霜完全晾干后用黑色色素画眼睛,黄色色试用画嘴巴就完成啦,如果是液体色素可以用少量的流动性糖霜调在一起使用
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