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什么地方可以学习辣卤海鲜技术2019iyiou

2019-05-14 19:50:46来源:励志吧0次阅读

什么地方可以学习辣卤海鲜技术

什么地方可以学习辣卤海鲜技术

发布时间: 来源:肃王府餐饮管理有限公司

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什么地方可以学习辣卤海鲜技术

“卤海鲜学习”品种:

八爪鱼、基围虾、卤虾、卤大闸蟹、卤蚌壳、卤牡砺、香螺、花蟹、肉蟹、尤鱼、墨鱼、鲍鱼仔、等等海鲜类(做法味型:香辣·酱爆)

辣卤海鲜学习内容:

1.海鲜原材料的认识与选用以及处理;

2.熟悉配方中专用香料的识别与市场选料技巧

2.香辛料的作用及分类、选料及加工;

3.卤水制作秘方(高汤熬制,料包配置等)和操作方法

4.各种调味酱制作技巧;

5.海鲜的腌制及处理方法;

6.秘制红油的配方和制作技巧;

7.海鲜系列的做法详细讲解;

学习时间

1:师傅一对一指导

2:自由安排学习时间,随到随学;

3:学习时间一般为三到四天左右;

4:具体情况需要根据个人的接受能力情况来定,,学会为止

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学会为止

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